| Zutaten |
Zubereitung |
(für 2 - 4 Personen )
|
400 |
g |
Lachsfilets |
|
200 |
g |
sehr frischen Queller (Glasschmalz) |
|
|
|
|
| Für die Marinade |
|
|
|
|
200 |
ml |
Mirin (japanischer Kochwein) |
|
1/2 |
|
Zitrone (Zesten und Saft) |
|
1/2 - 1 |
|
frischen roten Pfeffer / Chili |
|
1 |
|
Knoblauchzehe |
|
1 |
TL |
Salz |
|
|
|
|
|
|
|
Zitronenscheiben zum Garnieren |
Beilagenvorschlag Hauptgericht: Jasminreis oder Salzkartoffeln. |
|
- Die Zutaten für die Marinade in der Küchenmaschine fein hacken und mischen. Das Ganze in eine feuerfeste Schale gießen.
- Den Lachs in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Die Schüssel mit dem Lachs und der Marinade ohne Deckel in den Dampfgarer schieben. Betriebsart Dämpfen 95°C starten und den Lachs 8 Minuten garen.
- Den Queller in den gelochten Garbehälter legen und zu dem Lachs in den Dampfgarer schieben. Den Lachs und den Queller weitere 2 Minuten Dämpfen.
- Die Lachsfilets auf den Queller legen und mit der Marinade übergießen. Mit einer Zitronenscheibe garnieren und sofort servieren.
| Gerät |
Dampfgarer EKDG, EEBD, EDG |
| Funktion |
Dämpfen |
| Temperatur |
95 °C |
| Dauer |
15 Minuten + 30 Minuten zum Marinieren |
|
