| Zutaten |
Zubereitung |
(für 4 Personen)
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4 |
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große säuerliche Äpfel |
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200 |
g |
Mascarpone |
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200 |
g |
Himbeer-Konfitüre |
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Butter für die Form |
| Für die Sauce: |
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2 |
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Eigelb |
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100 |
g |
Zucker |
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1/4 |
l |
Weißwein |
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40 |
ml |
Apfelsaft |
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40 |
ml |
Amaretto |
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1 |
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Zitrone (Schale davon abgerieben) |
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2 |
EL |
Limettensaft |
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1 |
TL |
Speisestärke |
Tipp: Anstelle von Weißwein und Amaretto kann auch nur Apfelsaft verwendet werden. |
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- Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
- Auflaufform mit Butter ausfetten und Apfelhälften mit der Schnittseite nach unten in die Form legen.
- Mascarpone und Himbeerkonfitüre zusammen pürieren. Diese Masse über die Äpfel geben und bei 180°C Heißluft etwa 15 – 20 Minuten überbacken.
- Die Saucenzutaten in einen mittelgroßen Topf geben. Zutaten zuerst kalt mit dem Handrührgerät verschlagen, dann die Kochzone auf die mittlere Leistung einschalten und die Masse unter ständigem Rühren aufschlagen.
- Die Weinschaumsauce als Spiegel anrichten und darauf zwei Apfelhälften setzen.
| Gerät |
Backofen EEB ... & Kochfläche |
| Funktion |
Heißluft & Kochen |
| Temperatur |
180 °C |
| Dauer |
40 Minuten inkl. 20 Minuten Garzeit |
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