| Zutaten |
Zubereitung |
(für 4 Personen)
| Teig |
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150 |
g |
Mehl |
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20 |
g |
geriebene Mandeln |
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75 |
g |
Butter |
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3 |
EL |
Zucker |
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1 |
EL |
Zitronen-Zesten |
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1 |
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Ei |
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Prise Salz |
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| Füllung |
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400 |
g |
Kürbis, entkernt und in Stücke geschnitten |
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80 |
g |
Honig, z. B. Akazienhonig |
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50 |
g |
Zucker |
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3 |
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Eier |
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100 |
ml |
Sahne |
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1 |
TL |
Zimt |
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1 |
TL |
Ingwerpulver |
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1/2 |
TL |
Muskatnusspulver |
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1/2 |
TL |
Gewürznelken, gerieben |
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2 |
EL |
Speisestärke |
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1 |
EL |
brauner Rum |
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2 |
EL |
Mandelpulver |
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1 |
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Springform, Ø 24cm |
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Die Teigzutaten in einer Schüssel zu einem geschmeidigen, aber festen kugelförmigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, anschließend noch weitere 30 Minuten auf Zimmertemperatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit Betriebsart Dämpfen 100°C starten und die Kürbisstücke 20 Minuten dämpfen. Die Kürbisstücke zum Abkühlen beiseite stellen. Anschließend pürieren. Teig ausrollen, die Kuchenform mit dem Teig auskleiden und das Ganze abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Betriebsart Heißluft 180°C starten und das Gerät vorheizen. Die Zutaten für die Füllung zu einer cremigen Masse verrühren. Den Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig mit den geriebenen Mandeln bestreuen. Die Kürbiscreme in den Kuchenboden giessen und das Ganze in den Dampfgarer schieben. - Den Kuchen 45 Minuten gar und goldbraun backen.
| Gerät |
Backofen EEB |
| Funktion |
Heißluft |
| Temperatur |
180 °C |
| Dauer |
ca. 1,5 Sunden (ohne Standzeiten) |
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